抗衰老药物及膳食

中医养生注重衰老同脏腑经络，气血，阴阳的关系，并且形成了以脏腑经络、阴阳的衰老学说，养生抗衰老要顺应自然：《灵枢·本神》有“智者之养生也，必须四时而适寒暑，和喜怒、而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视”。保精护肾，利用药膳及其它手段来调养肾精、使精气充足，体健神旺，达到抗衰老的目的。《景岳全书·脾胃》载“土气为万物之源，胃气为养生之主。胃强则强，胃弱则弱，有胃则死，是以养生家当以脾胃为先。”因此中医养生重视调养脾胃，调养后天，从而起到延年益寿的目的。抗衰老药物、药膳作为中国传统医学精华，加以利用对人们有相当的益处。

抗衰老药材：

人参：又名神草、地精、人衔为五加科多年生草本植物人参的根。《神农本草经》有“久服人参轻身延年”，人参性温味甘、微苦，入肺，脾、胃、心、肾诸经，有大补元气，安神益智，生津固脱，调补五脏，强精通脉，延缓衰老之功。药理研究表明人参能提高青年人的适应能力，增强对各种有害刺激的非特异性防御能力和机体免疫功能；刺激骨髓造血和肝脏解毒功能；加强大脑皮层的兴奋和抑制过程，及这两种过程的平衡；调节内分泌，改善物质代谢，促进机体器官和组织蛋白质及心率，对冠状动脉、脑血栓、肺动脉的扩张有明显作用，常食有益于抗衰延年，日用量以5—10g为宜。

银耳：又名白木耳，为银耳科植物银耳的实体，《随息居饮食谱》有“(银耳)，甘平，补气，耐饥，活血……色白者盛。”有改善心肌缺血，提高人体免疫力抗肿瘤的作用，副作用低，为滋补佳品，常食有滋阴润肺、养胃生津、补肾健恼，滋润肌肤、抗衰老之功。

枸杞：为茄科植物宁夏枸杞或枸杞的果实，性平味甘入肝、肾经。《神农本草经》有“枸杞味苦寒，主五内邪气，热中，消渴，久服坚筋骨，轻身不老……”适于肝肾阴虚体质，病后体虚、筋骨无力、形体瘦弱，肌肤枯燥、老年体衰以及无病强身者食用。

蜂蜜：又名石蜜为蜜蜂科昆虫花蜜蜂及意大利蜂所酿的蜜。《神农本草经》有“(虫鱼上品)石蜜味甘平，主心腹邪气，诸经痫痣，安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不饥不老。”实验证明蜂蜜能增强实验动物机体免疫功能，提高对各种致病因素的抵抗力，使其在低压、缺氧、高温、感染、中毒、脏器损伤等情况下，死亡时间有所延长。

黄精：为百合科多年生草本植物黄精及其同属囊丝黄精、热河黄精、滇南黄精和卷叶黄精的根茎。《神农本草经》有“……(黄精)轻身延年。”《博物志》云：“太阳之草名日黄精，饵而食，可以长生。”黄精可以抑制脂质过氧化增强免疫功能，改善心血管系统、呼吸系统、消化系统及降血糖作用。常食滋阴润肺、补肾添精、补脾益胃强壮筋骨，抗衰延年。

灵芝：性平味甘归心、脾、肺经。《神农本草经》有“(灵芝)。……久食，轻身不老。

延年。”日用量以3—9g为宜，常食有补肾精、强筋骨、益气血、好颜色、抗衰老之功。

黄芪：为豆科植物黄芪及膜荚黄芪的根，适用于脾胃虚弱、内脏下垂体质，体虚易汗、老年体衰及无病强身者食用，常食可补益肿胃、益气升阳，实卫固表、抗衰老。

抗衰老药膳

参苓山药汤圆

原料：人参、茯苓、山药各10g，豆沙泥30g，干糯米粉、白糖、熟猪油各适量。

制作：将人参、茯苓、山药洗净蒸熟，剁泥，与豆沙泥、白糖、熟猪油拌匀，搓成拇指头大的丸子待用。干糯米粉撒在托盘内，然后放人参苓山药豆沙丸子，左右摆动盘子，让丸子均匀的粘上糯米粉，将丸子放于漏勺内蘸水，再放进盘中滚动，均匀粘上糯米粉，反复操作几次，便成为汤圆。汤圆煮熟，放入白糖调味即成。

功效：补脾健胃、益气补肾。辅助消化，治腰腿酸软。健康人经常食用能使精力更旺盛、步履轻盈、益寿延年。

银耳莲子羹

原料：银耳20g，鸡汤2000ml，白莲子50g，料酒、-忽、姜、味精各适量。

制作：银耳温水泡发，摘洗干净，撕碎；姜洗净拍烂，葱洗净待用，莲子洗净待用；银耳装入蒸碗内，注入鸡汤、料酒封口，上笼蒸2小时，取出放人莲子、葱、姜、盐再蒸40分钟，加味精调味即成。

功效：银耳滋阴润肺，益为生津，莲子补中益气，固精，聪耳目。两者合用有明耳目、补虚赢、祛病强身，抗衰延年。

莲耳莲子汤

原料：莲子400g，枸杞25g，白糖适量。

制作：枸杞洗净，莲子开水浸泡去皮，去莲心；锅子加水放莲子煮透，加适量白糖、枸杞煮片刻，出锅装碗即成。

功效：滋阴养颜，乌发明目，健身延年。

菊花延龄膏

原料：鲜杭菊花瓣500g，白蜜250g。

制作：菊花用水煎3次，去渣，将3次煎液合并，用慢火熬成浓汁，加蜜收膏。

服法：每次服lO~15g，日服2次，温开水冲服。

功效：清肝明目。适用于老年目赤、头晕等症。常服久服能抗衰老、延年益寿。

黄精粥

原料：黄精15-30g，粳米lOOg，白糖适量。

制作：选干净黄精15~30g，洗净后煎取浓汁，去渣，与粳米同煮，粥熟后加入白糖适量，调匀即可。

功效：补脾胃，养心肺，补精髓，抗衰老。适用于未老先衰、须发早白、病后体质虚弱、不易恢复、五劳七伤、精髓不足、中气不足、食少无力等。气滞腹胀、大便溏薄者忌服。

白娘子还魂汤

原料：母鸡1500g，灵芝15g，料酒lOg，葱、姜、精盐、胡椒粉各适量。

制作：母鸡宰杀去净毛及内脏，洗净备用；灵芝洗净切片，装入鸡腹内，放到砂锅内，加适量水。入葱、姜、料酒、精盐，旺火煮沸，改小火煨至鸡肉酥烂，撒上胡椒粉即成。

功效：悦神、益精气、美容益寿。

黄芪蒸鸡

原料：嫩母鸡1只，黄芪30g，料酒、姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。

制作：光鸡去净内脏、爪，洗净后入沸水锅略烫，捞出沥干料酒涂匀待用；黄芪洗净约6cm长段，每段剖两片，姜切片，葱切段，装入鸡腹；鸡入笼旺火蒸熟至肉烂出笼后加胡椒粉、盐调味即成。

功效：补气又补血，养肝健脾、益肾，常食则气血充足，五脏安和，是很好的滋补品。

八宝鸡汤

原料：党参lOg，茯苓lOg，炒白术lOg，炙甘草6g，熟地15g，白芍lOg，当归15g，川芎7g，肥母鸡肉5000g，猪肉1500g，葱、姜、精盐、味精、肉汤各适量。

制作：将以上药物用纱布包扎好，猪肉、鸡肉和纱布袋，放入锅内并加适量肉汤，烧开，撇去浮沫；加葱、姜用小火炖，至鸡肉熟烂，将纱布袋、姜、葱捞出不用；捞出鸡肉和猪肉稍凉，猪肉切条，鸡肉切块，装入碗中，加入汤、调味料即成。

功效：本汤菜以中医名方“八珍汤”与鸡肉、猪肉相合而成。“八珍汤”为气血双补的名方，治疗气血两虚、面色苍白、心悸怔忡、食欲不振、气短懒言、四肢倦怠、头晕目眩等症。尚可治疗病后失治或久病失治，或失血过多等。在此方中加入鸡肉与猪肉，则使补益功效更为显著，是一切虚弱病人食用之佳肴。健康人食之则能强壮身体，延缓衰老。

冬瓜鳖裙羹

原料：活甲鱼1只，冬瓜1500g，精盐15g，白醋25g，味精2g，料酒5g，生姜50g葱lOOg，清汤500g，熟猪油1000g。

制法：甲鱼宰杀后洗净，入开水锅内烫2分钟，捞出去黑皮、壳、内脏，刮下裙边，肉剁成3cm见方的块；冬瓜去皮，用工具挖出直径约2cm的球。炒锅置旺火上，入熟猪油，至六成热，甲鱼下锅滑散，滗去油。锅内留油少许，将甲鱼煸炒一下，下入冬瓜球合炒，加清汤，精盐，然后将锅用小火(火靠)15分钟。甲鱼裙垫在碗底，放上(火靠)烂的甲鱼肉，加入葱、姜、盐、料酒、白醋和清汤、盖好。上笼蒸至裙边软烂而粘，即出笼拣去葱、姜、加少许味精即成。

功效：滋阴凉血清热。

黄芪枸杞鸽

原料：乳鸽1只，黄芪30g，枸杞30g。

制法：乳鸽去毛和内脏，洗净，放入盆内，加适量水，再加入黄芪、枸杞；放入水锅中，隔水炖熟即成。食用时加食盐、味精调味即成。

功效：补中益气，可用于慢性胰腺炎，慢性胃炎，慢性肾炎(肾气虚型)，产后气血虚，腰腿痛(肾气虚)，月经不调，贫血，神经衰弱，能预防与改善动脉硬化，具有抗衰老的功效。

花生红枣汤

原料：花生60g，大枣15g。

制作：将花生、大枣放锅内，加适量水，文火煮至大枣熟烂即可。

功效：花生具有健脾、润肺、和胃、养心，抗衰老的作用，现代研究发现花生含有丰富的多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁、磷、及多种维生素，具有延缓脑功能减退作用。大枣补养心脾，养血安神。

龟肉炖虫草

原料：龟1个(重约500g)，冬虫夏草3g，猪瘦肉50g，鸡汤500ral，葱、姜、料酒、精盐、味精，植物油各适量。

制作：龟宰杀，揭去硬壳，剁去头及爪尖，清水洗净，剁成块，开水汆后捞出待用；瘦猪肉切丝，开水汆过。油锅烧热，放葱、姜煸香，入龟肉翻炒片刻，入开水，烧沸2-3分钟，龟肉捞出，同冬虫夏草、猪瘦肉放蒸碗内，入鸡汤、料酒、精盐，放笼屉内蒸，至龟肉熟烂，味精调味即成。

功效：补益肾阳，抗衰延寿。龟肉能补益肾阴、强壮生殖机能，有抗衰老作用，常服祛病健身、延年益寿。

山药大枣粥

原料：山药30g，大枣10枚，粳米lOOg，冰糖适量。

制作：将粳米、山药、大枣(去核)洗净，放入砂锅，加适量水，煮成粥，再入冰糖，搅拌均匀即成。

功效：补气血，健脾胃，抗衰老。适用于老年人胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、病后体虚、赢瘦衰弱等症。痰湿较重的肥胖中老年人忌食。

首乌芝麻粥

原料：制何首乌30g，黑芝麻30g，粳米lOOg，大枣10枚，冰糖适量。

制作：何首乌水煎两次，过滤取浓汁，去渣；黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟，研碎待用；粳米淘洗干净，加大枣、首乌汁再加800ml清水同煮为粥，入冰糖装碗，上面撒上黑芝麻糊即成。

功效：黑芝麻补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑、久服轻身不老的作用。何首乌有很好的补肝肾、抗衰老作用，可增强机体的免疫功能。三物配合，其性平和，不腻不燥，长期服用具有抗衰延年功效。

苁蓉羊肉粥

原料：肉苁蓉30g，羊肉250g，粳米lOOg，葱、姜、盐、酱各少许。

制作：肉苁蓉水煮烂、切细，羊肉切小块与粳米同煮成粥，再入葱、姜、盐、酱调味即可。

功效：《药性论》有“(肉苁蓉)……悦颜色，延年……”，羊肉益气补虚，温中暖下，常食稳补脾胃，也用于体虚。

栗子桂圆粥

原料：栗子10个，桂圆肉15g，粳米lOOg。

制作：将栗子去壳切成小碎块，连同桂圆肉、淘净的粳米同置锅内，加入适量煮粥，熟时加入白糖即可。

功效：补心肾，益腰膝，安心神。适宜于心肾亏虚、精血不足、腰膝酸软、心悸少寐，眩晕健忘者食用。常食还具有抗衰老作用。腹中胀满者不宜食用。

益寿鸽蛋汤

原料：枸杞lOg，龙眼肉lOg，制黄精15g，鸽蛋4枚，冰糖50g。

制作：枸杞、龙眼肉、黄精均洗净切碎；冰糖砸碎装碗内待用；锅置中火上，入清水约750ml，加入以上3味药煮沸约15分钟，把鸡蛋打破逐个下锅，冰糖屑入锅同煮，至鸽蛋熟即可。

功效：补肝肾，益气血，抗衰老。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。

补肾复元汤

原料：山药50g，肉苁蓉20g，核桃仁2个，菟丝子10g，羊肉500g，羊脊骨l副，粳米100g，葱、姜、料酒、胡椒粉、八角、盐、花椒、水各适量。

制作：羊肉洗净血水，切块；羊脊骨洗净剁条，药料用纱布袋装好，扎口，与羊肉、羊骨、粳米同放锅中加清水适量，旺火烧开去浮沫，再入花椒，料酒、八角，小火焖至羊肉烂熟，加盐、味精调味即成。功效：温补肾阳，抗衰老。适用于未老先衰、耳鸣目花、腰膝无力、阳痿早泄等症。

摘自《食疗与保健》文/郭本功